Kenny Leong

Es un placer para mi presentar a uno de esos amigos que se conocen en el camino del té. Kenny Leong vive en Singapur, es escritor gastronómico y se dedica a fomentar la cultura y la práctica del té. No retrasaré con más preámbulos el maravilloso momento que fue entrevistarle. Dalai Studio: Cuéntanos un poco…

Top 5 Recomendados

Existen en mi lista unos cuantos tés que han sido mas que memorables, hoy quiero compartirlos con ustedes. 5. Bulang Shou de Árboles Antiguos: unos de los mejores puerhs cocidos que hemos probado, dulce, terroso y con un nivel refinado de fermentación que lo hace sumamente agradable. Cha qi relajante. Lo puedes conseguir en Crimson…

Sabores Misteriosos

Tengo un amigo que es  dueño de una tienda de té. Un día, mientras disfrutábamos un par de tazas, le pregunté como era el proceso de selección de aquél producto que finalmente llegaría a su pared de té. Entre risas me respondió que utilizaba una herramienta secreta: a su hija de cinco años. Haciendo un…

Variables de Cata

Como algunos de ustedes saben, aparte del blog, llevo otra red social en Instagram (@dalaistudio) donde a veces publico notas sobre los diversos tés que voy probando. Siempre tuve un dilema con respecto a la teaware que utilizaba para tomar notas sobre este o aquél té, teniendo en mente la idea de que esta fuese…

Un Tema de Oxidación

Me recosté en la silla con el estómago lleno de té, la lengua dormida y poca habilidad para coordinar pensamientos coherentes gracias al cha qi. Giré la cabeza para ver a un amigo que me acompañaba en esta sesión y por su cara pode notar que se encontraba en el mismo estado de té-briedad. El…

Partes Desconocidas

En ciertas preparaciones gastronómicas existen esas partes que son el sueño de todo Chef: esos pequeños trozos de carne en la espalda de un pollo entero a las brasas, la suntuosidad de las amarillas de un huevo poché sobre pan tostado, o la cremosidad en boca de un chocolate blanco. El té no es ajeno…

Consejos Para un Mejor Gongfu Cha

A través de los años he escrito, y sigo aseverando, que el té es una de las bebidas que mas energía y tiempo demanda de nuestra parte. Antes de poder preparar exitosamente una taza de té se debe practicar constantemente, conocer el producto que se está manejando y tener unos parámetros que sirvan de base…

Yancha

Yancha en Mandarín se refiere al nombre colectivo que se le da a los oolongs que vienen de una región rocosa en China llamada Wuyi, ubicada en la provincia de Yunnan. La palabra puede dividirse en: Yan-岩-Roca / Cha-茶-Té, es decir Té Rocoso.  Wuyi posee una geografía única que influencia al té de una forma…

El Dilema de los Samplers

En este rubro uno siempre recibe muestras o samplers de té, sea de amigos o compañías interesadas en convenios publicitarios. Sea cual sea el origen de los samplers, estas se convierten en una especie de responsabilidad: catarlas, tomar fotos, escribir sobre ello, hacer que sea vea publicitariamente atractivo.  El compromiso incrementa cuando se trata de…

El Té y el Cuerpo

Hablar del té y el cuerpo puede responder una de las preguntas que mas escucho: ¿porque bebes té?  Muy aparte del sabor, los aromas y las texturas presentes en una taza de té, existen otros matices mas sutiles, dentro de estos podemos incluir al factor corporal y la sensación que produce el hecho de consumir…

Arcilla Regular y Yixing

Mucho se habla sobre las teteras Yixing y sobre la calidad que presenta la arcilla. Los vendedores de otros tipos de arcilla como Jianshui, dicen que adquirir teteras Yixing es un tremendo riesgo y comprar una de arcilla volcánica real es imposible en esta era a menos que desees dejar tu cuenta bancaria en rojo….

Hirviendo Yixings

Hace un tiempo, escribí un artículo sobre el curado y cuidado de las teteras Yixing. Aunque afirmé que no me gusta hervirlas por el hecho de ser peligroso para la integridad física de nuestro pequeño tesoro, hay ocasiones especiales en las cuales hervir una tetera es simplemente inevitable. Cuando una tetera Yixing es nueva, esta…